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【华山说书人】品味咖啡新旅程 从源友企业的咖啡到CAFE!N

阅读935| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 615


从人手一杯的咖啡到满街林立的咖啡店,能感受得出来台湾的咖啡市场之大。Henry( 朱茂亨 )身为全台湾最大咖啡原物料供应商源友企业的经营者,曾为了收集消费端的市场数据,与不同属性的商圈消费者喜好的商品,在短短的一年半内,成立了五间咖啡店。最终「 CAFE!N 硬咖啡 」的诞生,重新以品味和创意力出发,就像品牌的名称中的「 !( 惊叹号 )」不断的带给大家惊奇。

【华山说书人】品味咖啡新旅程 从源友企业的咖啡到CAFE!N
朱茂亨打造全新咖啡品牌「CAFE!N 硬咖啡」,要重新用好的品味惊艳大众。

在咖啡产业,源友企业是业界最领先的製造商之一,全台湾四杯咖啡中就有一杯使用源友供应的咖啡豆,一年能缔造出十六亿台币的营业额,更是知名连锁超商主力的供应商,在食品工业领域里名声响亮。然而,乘着製造商的优势,由少东 Henry 创办的 alpha Black,原设想从好产品出发,菜单规划了许多精品咖啡,并且为了维持消费者新鲜感,经常推出新商品。在一年半展店五间烧掉三千万后,Henry 苦笑说这真的是一堂很昂贵的课。

这段旅程 Henry 发现,味蕾的感受是很主观的,每个人对「 好喝 」的标準都不一样,如果一昧得只是把最好的东西端给消费者,他们不见得能够感受得到。
用品味重新打造品牌
【华山说书人】品味咖啡新旅程 从源友企业的咖啡到CAFE!N
邀请川久保玲御用插画家Filip Pagowski合作,打造CAFE!N专属Star & Moon星月杯,成功创造社群话题。

作为一个品牌,除了要洞悉消费者,能不能创造出独特的附加价值等都是转型必须思考的问题。Henry 重新省思定位,选择用「 好的品味 」为核心重新打造「 CAFE!N 」这个品牌,让好的品味与好的风味平衡共存。自此延伸,品味成为一种态度和角度,就像是「 好的环境、好的咖啡、好的吐司,就是一个好的品味。」他分享,藉由「 好的品味 」,引进「 文化和创意 」,让消费者除了享受好的咖啡,也沈浸于美好的氛围。

「CAFE!N 硬咖啡 」品牌的命名,是直接反馈源友企业丰富的咖啡资历——「 硬 」即是表达出,咖啡的品质之高,用冠军杯测师的生豆挑选、专业烘豆师、咖啡团队,端出一杯「 冠军咖啡 」,成功将製造商和品牌形象连结起来。而邀请 Filip Pagowski 合作,就是希望将艺术或设计这件事情放进来,Filip 为川久保玲的御用插画家,难得的跨海合作就献给 CAFE!N 创造出稀有话题。他设计的 Star & Moon 星月杯,提供了大众高度记忆点,快速在社群网络间分享出去,打出漂亮的第一仗。
品牌的影响力比想得更多
【华山说书人】品味咖啡新旅程 从源友企业的咖啡到CAFE!N
针对区域性与消费习惯差异设计不同的经营计画方案,并站稳脚步从老本行出击,让源友企业站在第二线,以稳健的方式扩大原本原物料供应市场。

CAFE!N 品牌的崛起,让源友企业从供应商业用的咖啡外,有了新的品质和形象。不过更让 Henry 惊讶的是,源友企业供应的厂商,还曾探询 CAFE!N 的咖啡配方是否可以贩售,陆续也开始有客户想从品牌加盟或更多不同的方式合作产生,「 关係起了化学变化,过去我们是供应商,现在开始有了多一点的改变 」他说。

源友企业除了是台湾最大的咖啡原物料供应商之外,同时也是中国排名前三大的咖啡烘焙厂。在这样的背景下,身为一个企业的掌门人,Henry 并非只是一味的追求开店或创立品牌的成就感而已。而是针对区域性与消费习惯的不同,端出不同的计画方案。在台湾的市场规模下,Henry 希望透过 CAFE!N 品牌的成功,能够扩大营运格局,并且提升公司内部员工的认同感与向心力。他分享,在公司里的群组,常常看到讯息说 CAFE!N 又被哪个媒体报导,而源友企业也被越来越多人认识。从企业的经营到如今展店的经验,Henry 清楚知道人才是企业很重要的一环。所以面对到广大却不如台湾熟悉的中国市场,Henry 选择站稳脚步,以老本行出击,让源友企业站在第二线,以稳健的方式扩大原本原物料供应市场。
迟来的咖啡旅程
这一路上咖啡旅程,走来并不容易。最早的源友企业其实以食品工业起家,直到近十年超商咖啡热潮开始,提供了源友企业转型的契机,而 Henry 的咖啡旅程,则是在半推半就下启程的。早在求学时代,父亲希望他能接班,大学的食品科学,研究所的企业管理,都是精心的安排。

从美国返台前,父亲叮咛他先考个咖啡杯测师,不过 Henry 坦白的说,那几年我并没有把咖啡放在心上,记得刚出国时,爸爸给了一袋 3 合 1 即溶咖啡,Henry喝了两年都没有喝完。所以对于这个考试,他也仅是机票住宿订了就出发,没有多花时间做準备。但在过程里,他发现原来咖啡的世界是如此广阔。专业的杯测师,能够用嗅觉和味觉判别生豆的品质,来定义咖啡风味和价格,这对农民跟公司採购来说相当重要,「 那时候我才开始真正认识咖啡 」他说。
【华山说书人】品味咖啡新旅程 从源友企业的咖啡到CAFE!N
透过用好的内容来包装,适度的和市场沟通,让民众感受到源友企业是一个里外兼具实力的公司。

Henry 回国后,进入源友企业不到一年的时间,便因父亲骤逝而接班,那时他才意识到,源友企业长期作为一间隐居第二线的原物料供应商,除了对消费者端没有知名度外,也没有累积出属于源友企业的品牌价值。为了突破这样困境,Alpha Coffee & Tea的精品咖啡生豆经营,便是当时的决定之一。2014 年诞生的 Alpha Coffee & Tea,就是以寻找世界最好的咖啡豆为任务。他说:「 商业的豆子只有产地和规格,没有故事、没有内容、没有热情。虽然精品豆量不大,但每一个批次都是庄园和农民的故事。」这些独特的经历,吸引了许多对咖啡有热情的年轻人,成功地打造了一间在工业区里的咖啡馆。

而第二个实验性的品牌 alpha Black 成就了 CAFE!N 初期的成功,这过程让他知道,即使有品质良好的背景,还是需要有更多的弹性,用好的内容来包装,适度的和市场沟通,让他们感受到源友企业是一个里外兼具实力的公司。问到接下来的计画,除了会持续展店外,更希望品牌和製造的比例可以拉近,让 CAFE!N 更独立茁壮,有一天源友企业可以做自己的供应商。
文|翁浩原 图|林辰键

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