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汤底减半!无毒饮食达人吃火锅的6大原则

阅读967| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 831

天气冷的时候,难免会想吃点热的,暖暖身子。这时,街上琳瑯满目的火锅店便是许多人的首选。
然而在享受火锅美味之余,你是否会有一些健康方面的疑虑:肉新鲜吗?火锅料是否掺入了很多添加物?太重口味的汤底是否会对身体造成危害?在无毒饮食达人白佩玉在的着作《无毒饮食生活家教你:真食物这样选!这样吃!》一书中,提到健康吃火锅的六大原则可供参考:
1.拒绝吃到饱
吃到饱的火锅店往往附赠饮料、冰淇淋,但饮料大多是用果汁粉、红茶粉泡的,冰淇淋则有乳化剂、香料和色素,而冰柜中陈列的火锅料则多掺入食品添加物,都不安全。
2.汤底减半、加水稀释
请服务人员在上锅时将汤底减半,另外要一壶白开水,自行加水稀释。
3.审查肉类
服务人员上菜时,先检查肉片是否冷冻着,若已是半退冰状态,应要求更换。 另外,肉的颜色不宜太红或太白。肉的纹理走向若看似有异状,可能是组合肉,需放一片到锅中涮涮看。
4.不沾沙茶、不吃鸡蛋
吃火锅容易吃入过多调味料,建议以少量和风酱取代沙茶酱。 另外,鸡蛋容易受沙门氏桿菌汙染,若拿生蛋黄沾肉吃,可能对身体造成危害。
5.吃对正确顺序
书中建议的煮锅顺序:先煮白色青菜→加入可久煮的玉米、番茄、豆腐→喝汤,吃豆腐→涮肉吃,再吃锅里的青菜,并喝汤→煮绿色青菜吃,吃白饭;秉持烫过蔬菜的水不宜再喝的原则,绿色青菜下锅后,亦不宜再喝汤。
6.食材不久煮
很多人嫌煮锅麻烦,会一口气将菜盘全倒入锅中,把火开至最大,久煮、慢吃。但这样的吃法,不但难吃出原味,且不断煮沸会将营养素破坏。另外,酸菜白肉锅、泡菜锅、海鲜锅等在久煮后,亚硝酸盐大量增加,会身体造成相当危害。

资料来源:《无毒饮食生活家教你:真食物这样选!这样吃!》
作者:白佩玉
出版社:苹果屋

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